カリカリじゃがいもと鶏もも肉のガパオライス

じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま1㎝角に切る。フライパンにサラダ油を熱し、じゃがいもを中強火で炒める。
あまり混ぜすぎずに、焼き付けて全体を返す、を繰り返しながら炒める。
表面にカリッと焼き色が付いたら、いったん取り出す。

青唐辛子はヘタを取って小口切りにする。バジルは1㎝幅のざく切りにする。

フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくを強火で炒める。
香りが出てきたらひき肉を加え、ほぐしながら炒める

ひき肉に火が入ったら青唐辛子を加えて強火で炒める。
油が回ったら、じゃがいも、バジル、ナンプラー、塩、黒こしょうを加えて炒める。

バジルがくったりとして、全体がなじんだら火を止める。

器に温かいごはんを盛って⑤をかけ、香菜を添える。