巻かないロールキャベツ

春キャベツとひき肉を蒸し焼きにすることで、うまみがぎゅっと凝縮します。
ケーキのような見た目も楽しく、食卓が華やかに。

• 1

  春キャベツは、かたい芯の部分を取り除く。
  葉は3～4等分にちぎり、芯は粗みじん切りにする。

• 2

  ボウルにA、①の芯を入れ、粘りが出るまで手で混ぜて肉だねを作る。
  Bを合わせて150㏄に計量する。

• 3

  フライパンに①の葉をフライパンの側面に合わせてぐるりと一周敷く。
  肉だねの1/2量をキャベツに張りつけながら広げ入れる。

• 4

  ③と同様にさらにキャベツを一周敷き、残りの肉だねを広げ入れる。
  残りのキャベツを中心に敷きつめ、オリーブ油を回しかけて強火にかける。

• 5

  チリチリと焼ける音がしてきたらBを加え、蓋をして中火で10分ほど焼く。

• 6

  蓋を外して火を強めて水分を飛ばし、焼ける音が変わってきたら火を止める。
  フライパンの上に器を伏せて置き、ひっくり返して盛りつける。
  黒こしょうを振り、パルメザンチーズをおろしかける。