巻かないロールキャベツ

春キャベツとひき肉を蒸し焼きにすることで、うまみがぎゅっと凝縮します。
ケーキのような見た目も楽しく、食卓が華やかに。

INGREDIENTS(2~4人分)
春キャベツ 180g

A 豚ひき肉 300g
 玉ねぎ(みじん切り) 40g
 バジル(みじん切り) 5g
 にんにく(みじん切り) 1片分
 卵 1個
 薄力粉 大さじ1/2
 塩 小さじ2/3
 黒こしょう 適量

B 白ワイン 大さじ2
 水 適量
 オリーブ油 適量

パルメザンチーズ 適量
黒こしょう 適宜
PROCESS
  • 1

    春キャベツは、かたい芯の部分を取り除く。
    葉は3~4等分にちぎり、芯は粗みじん切りにする。

  • 2

    ボウルにA、①の芯を入れ、粘りが出るまで手で混ぜて肉だねを作る。
    Bを合わせて150㏄に計量する。

  • 3

    フライパンに①の葉をフライパンの側面に合わせてぐるりと一周敷く。
    肉だねの1/2量をキャベツに張りつけながら広げ入れる。

  • 4

    ③と同様にさらにキャベツを一周敷き、残りの肉だねを広げ入れる。
    残りのキャベツを中心に敷きつめ、オリーブ油を回しかけて強火にかける。

  • 5

    チリチリと焼ける音がしてきたらBを加え、蓋をして中火で10分ほど焼く。

  • 6

    蓋を外して火を強めて水分を飛ばし、焼ける音が変わってきたら火を止める。
    フライパンの上に器を伏せて置き、ひっくり返して盛りつける。
    黒こしょうを振り、パルメザンチーズをおろしかける。

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Comments

冬キャベツでも美味しく出来ました。大皿に出して切り分けるので、パーティーみたいで盛り上がりました。

maco 2020-12-23

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