巻かないロールキャベツ

春キャベツとひき肉を蒸し焼きにすることで、うまみがぎゅっと凝縮します。
ケーキのような見た目も楽しく、食卓が華やかに。 

 

INGREDIENTS(2~4人分)

春キャベツ…180g

[A]
豚ひき肉…300g
玉ねぎ(みじん切り)…40g
バジル(みじん切り)…5g
にんにく(みじん切り)…1片分
卵…1個
薄力粉…大さじ1/2
塩…小さじ2/3
黒こしょう…適量

[B]
白ワイン…大さじ2
水…適量
オリーブ油…適量
パルメザンチーズ…適量
黒こしょう…適宜

①春キャベツは、かたい芯の部分を取り除く。
葉は3~4等分にちぎり、芯は粗みじん切りにする。

②ボウルにA、①の芯を入れ、粘りが出るまで手で混ぜて肉だねを作る。
Bを合わせて150㏄に計量する。

③フライパンに①の葉をフライパンの側面に合わせてぐるりと一周敷く。
肉だねの1/2量をキャベツに張りつけながら広げ入れる。

④③と同様にさらにキャベツを一周敷き、残りの肉だねを広げ入れる。
残りのキャベツを中心に敷きつめ、オリーブ油を回しかけて強火にかける。

⑤チリチリと焼ける音がしてきたらBを加え、蓋をして中火で10分ほど焼く。

⑥蓋を外して火を強めて水分を飛ばし、焼ける音が変わってきたら火を止める。
フライパンの上に器を伏せて置き、ひっくり返して盛りつける。
黒こしょうを振り、パルメザンチーズをおろしかける。

 

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Comments

冬キャベツでも美味しく出来ました。大皿に出して切り分けるので、パーティーみたいで盛り上がりました。

maco 2020-12-23

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