イワシの梅しそロール

たっぷりの薬味が、イワシのうまみを引き立てるおつまみ。
皮をパリッと焼くのがおいしく仕上げるコツです。

INGREDIENTS(作りやすい分量)
イワシ(3枚おろし) 3尾分
塩 ふたつまみ
梅干し 1個(20g)

A みそ 小さじ1
 酒 小さじ1
 みりん 小さじ1
 白すりごま 小さじ1
 青じそ(みじん切り) 3枚分

片栗粉 適量
ごま油 大さじ1/2
青じそ(せん切り) 2枚分
みょうが(小口切り) 1本分
PROCESS
  • 1

    イワシは皮面に塩を振る。梅干しは種を除いて包丁でたたく。

  • 2

    ボウルに梅干しを入れ、Aを加えて混ぜ合わせる。

  • 3

    イワシの身の面を上にして1枚広げ、②を適量塗る。尾の方から②を巻き込むようにしてくるくると巻き、巻き終わりを止めるように、竹串を刺す。同様に5個作り、3個ずつ竹串に刺す。両面に片栗粉をつける。

  • 4

    フライパンにごま油を熱して③を並べ入れ、蓋をして中火で焼く。

  • 5

    焼き色がついたら返し、両面に焼き色がついたら皮面を立てて焼く。皮面に焼き色がつき、イワシに火が通ったら火を止める。

  • 6

    竹串を抜いて器に盛り、みょうが、青じそをのせる。

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Comments

スーパーで三枚おろしになったのを買ってきて作ればすごく簡単!
身体に良い青魚が美味しく食べられて嬉しいです。
味噌を白味噌にして甘みを足しても美味しいかも。

えんりこ 2021-05-26

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