イワシの梅しそロール

たっぷりの薬味が、イワシのうまみを引き立てるおつまみ。
皮をパリッと焼くのがおいしく仕上げるコツです。
 

 

INGREDIENTS(作りやすい分量)

イワシ(3枚おろし)…3尾分
塩…ふたつまみ
梅干し…1個(20g)

[A]
みそ…小さじ1
酒…小さじ1
みりん…小さじ1
白すりごま…小さじ1
青じそ(みじん切り)…3枚分

片栗粉…適量
ごま油…大さじ1/2
青じそ(せん切り)…2枚分
みょうが(小口切り)…1本分

①イワシは皮面に塩を振る。梅干しは種を除いて包丁でたたく。 

②ボウルに梅干しを入れ、[A]を加えて混ぜ合わせる。

③イワシの身の面を上にして1枚広げ、[2]を適量塗る。尾の方から[2]を巻き込むようにしてくるくると巻き、巻き終わりを止めるように、竹串を刺す。同様に5個作り、3個ずつ竹串に刺す。両面に片栗粉をつける。

④フライパンにごま油を熱して[3]を並べ入れ、蓋をして中火で焼く。

⑤焼き色がついたら返し、両面に焼き色がついたら皮面を立てて焼く。皮面に焼き色がつき、イワシに火が通ったら火を止める。

⑥竹串を抜いて器に盛り、みょうが、青じそをのせる。

 

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