イワシの梅しそロール

たっぷりの薬味が、イワシのうまみを引き立てるおつまみ。
皮をパリッと焼くのがおいしく仕上げるコツです。

• 1

  イワシは皮面に塩を振る。梅干しは種を除いて包丁でたたく。

• 2

  ボウルに梅干しを入れ、Aを加えて混ぜ合わせる。

• 3

  イワシの身の面を上にして1枚広げ、②を適量塗る。尾の方から②を巻き込むようにしてくるくると巻き、巻き終わりを止めるように、竹串を刺す。同様に5個作り、3個ずつ竹串に刺す。両面に片栗粉をつける。

• 4

  フライパンにごま油を熱して③を並べ入れ、蓋をして中火で焼く。

• 5

  焼き色がついたら返し、両面に焼き色がついたら皮面を立てて焼く。皮面に焼き色がつき、イワシに火が通ったら火を止める。

• 6

  竹串を抜いて器に盛り、みょうが、青じそをのせる。