豚肉の卵炒め トマトソース

豚肉とふんわり卵に、すりおろしたトマトソースを合わせました。さっぱりとしながら食べ応えのある主菜です。ごはんや中華麺にかけても。

• 1

  トマトはヘタを取って皮つきのまますりおろす。
  豚ロース肉は3～4cm幅に切り、塩、黒こしょうを振る。
  Aは混ぜ合わせる。

• 2

  ボウルに卵3個を割りほぐし、塩ひとつまみを加える。

• 3

  フライパンにごま油、サラダ油を熱し、豚肉を強火で炒める。
  肉の色が変わったら、にんにく、しょうがを加えて炒める。

• 4

  肉全体に焼き色がついたら卵を流し入れ、あまり動かさずに焼く。
  卵の縁が固まってきたらヘラで大きく混ぜてまとめ、器に取り出す。

• 5

  再びフライパンを強火で熱し、Aを加える。
  混ぜながら加熱し、とろみがついたら火を止める。
  ④にかけ、青ねぎを散らす。