栗原流のタプナードソースは、野菜やハーブもたっぷり入ってさっぱりした味わい。ワインにもよく合うので、ちょっとしたディナーや、おもてなしにもおすすめです。
INGREDIENTS（1～2人分）
鶏もも肉 1枚（約300g）
塩 小さじ1/3
黒こしょう 適量
にんにく 1片
バター 5g
【タプナードソース】
黒オリーブ 5個（15g）
ディル 3g
A 玉ねぎ 15g
にんにく（すりおろし） 1/6片分
オリーブ油 大さじ1と1/2
白ワインビネガー 大さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
塩 小さじ1/4
PROCESS
-
1
【タプナードソース】を作る。 黒オリーブは粗みじん切り、ディルは固い芯を除いてみじん切りにする。 ボウルに入れてAを加え、よく混ぜ合わせる。
-
2
鶏もも肉は内側の筋を切る。 塩、黒こしょうを内側のみに振る。
-
3
フライパンに半分に切ったにんにく、鶏もも肉の皮目を下にして入れ、中火にかける。 ジュージューと音がしてきたら、にんにくを入れ、蓋をして中弱火で4～5分ほど焼く。
-
4
鶏もも肉を返し、再び蓋をしてさらに3分ほど焼く。蓋を取り、皮目を下にしてさらに1分ほど焼く。
-
5
皮目がカリッとしたら、バターを加えて溶かしながら絡める。鶏肉を器に盛り、①のソースをのせる。
MOVIE
【おおいた冠地どり３種セット】
【おおいた冠地どり３種セット】
栗原心平が「地鶏にしては柔らかくて、うまみもしっかり！」、「どんな鶏肉料理もワンランクおいしくなる！」と気に入っている大分県産の地鶏です。３種類の使いやすい部位＜もも肉(約300g×2)、むね肉(約160g×2)、ささみ(約50g×1) 合計約1kg入＞をセットにしてお届けします。
詳しい商品情報はこちら
