鶏ささみの生春巻き　ピーナッツソース

ついついエビで作りがちな生春巻きですが、味つけしたささみを巻くことで、いつもと違う新しい味わいに。サニーレタスに生春巻きを巻いて、サラダのようにたっぷり楽しんでください。

• 1

  鶏ささみは筋を取りのぞき、縦に細長く1㎝幅に切る。塩、黒こしょうを振る。
  Aは混ぜ合わせておく。

• 2

  フライパンにサラダ油を熱し、ささみを中火で炒める。
  表面の色が変わったら、Aを加えて煮含めるように炒める。
  汁気がほとんど無くなったら火を止め、そのまま冷ます。

• 3

  生春巻きの皮は、一瞬水に通して2～3分ほど置いてやわらかくもどす。
  生春巻きの皮の手前側に、3等分にちぎったサニーレタス1枚をのせる。

• 4

  上に香菜、バジル、ミントなどを適当な大きさにちぎってのせ、②のささみを3~4本ほどのせる。
  手前から奥にぐるりと巻き、両端を閉じるように折る。

• 5

  さらに奥にくるりと巻き、形を整えながら閉じる。
  同様にもう２本を作り、それぞれ3等分に切る。
  器に盛り、サニーレタス、その他のハーブを添える。

• 6

  【ピーナッツバターソース】の材料をすべて混ぜ合わせ、⑤に添える。
  サニーレタスに、生春巻き、ハーブ類を包み、【ピーナッツバターソース】をつけていただく。