ゴーヤと煮干しの炒め煮

夏の常備菜として、おすすめのおかず。じっくりと炒めて甘さが引き出されたゴーヤと、煮干しのうまみが驚くほどよく合います。

• 1

  ゴーヤは縦半分に切って中のワタを取り除き、5㎜厚さに切る。

• 2

  小さめのボウルに煮干しを入れ、酒大さじ1をかけて浸す。
  干しが酒をすべて吸うまで、そのまま10分ほど置く。

• 3

  フライパンにごま油を熱し、ゴーヤを中火で炒める。
  じっくりと火を通すように炒める。

• 4

  ゴーヤがしんなりとして焼き色がついてきたら、②、しょうゆ、酒大さじ1を加える。
  しっかりと炒め合わせ、汁気が少なくなりゴーヤがくったりとしたら火を止める。