いわしの出汁カツ

ウスターソースのきいた出汁をたっぷりと浸していただく、いわしのカツ。おつまみにもごはんにもぴったりのおいしさです。まるまる太ったいわしが手に入ったら、ぜひ試してください！

• 1

  小鍋にAを入れ、中火にかける。
  沸いてきたらときどき混ぜながら煮詰め、液量が1/3量ほどになったら火を止める。

• 2

  いわしは内側のみに、塩、黒こしょうを振る。

• 3

  薄力粉、卵を混ぜ合わせてバッター液を作る。

• 4

  いわしを③にくぐらせて、パン粉をまぶす。

• 5

  揚げ油を180℃に熱し、④を揚げる。
  カリッときつね色になったら、網に上げる。

• 6

  油が切れたら、熱いうちに①にくぐらせる。
  器に盛り、和辛子を添える。