青のり卵だれで食べる、湯豆腐

海苔の香りとこってりとした卵黄のコクのあるタレで、いつもの湯豆腐とひと味違う仕上がりに。メインにもなる、お酒にぴったりな湯豆腐です。

• 1

  【甘辛だれ】を作る。
  小鍋に酒、みりんを入れて中火で煮詰める。
  液量が半分くらいになるまで煮詰まったら、しょうゆ、かつおだし、砂糖を加える。

• 2

  そのまま2分ほど煮詰め、火を止める。
  冷ましておく。

• 3

  【青のり卵だれ】を作る。
  材料をすべて混ぜ合わせ、とんすいに移す。

• 4

  絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切る。
  土鍋に水、だし昆布、豆腐を入れて中弱火にかける。
  じっくりと温めて、豆腐が温まったら弱火にしておく。

• 5

  温まった豆腐を③につけながら、いただく。