菜の花と豚肉のシャキシャキ炒め

菜の花を先に炒めていったん取り出しておくことで、食感を損ねずシャキシャキした仕上がりに。
菜の花のほろ苦さと焼き目の香ばしさが、絶妙によく合います。

• 1

  豚バラ肉は3～4㎝幅に切り、塩、黒こしょうを振る。
  菜の花は3～4㎝長さに切る。

• 2

  Aは混ぜ合わせておく。

• 3

  フライパンにごま油を中火で熱し、菜の花を焼き目を付けるように炒める。 葉がしんなりとして、ところどころ焼き色が付いたら、一旦取り出す。

• 4

  同じフライパンを中火で熱し、油を引かずに豚肉を炒める。

• 5

  豚肉の色が変わったらしょうがを加えて炒める。
  肉に火が入ったら、菜の花を戻し入れて炒め合わせる。

• 6

  ②を加えて手早く炒め合わせ、全体がなじんだら、器に盛る。