ほたての香り炊き込みごはん

新鮮なほたてが手に入ったら作ってほしい、香り豊かな炊き込みごはん。シンプルな味付けに青じそのさわやかさがアクセントになって、お箸が止まらなくなります。

• 1

  米は洗ってザルに上げる。

• 2

  ほたては殻を開き、身を取り出す。
  うろは取りのぞき、貝柱を取り出して4等分に切る。

• 3

  その他の部分（ひもやエラなど）は塩をまぶしてよく洗い、流水でしっかりとすすいで洗う。 食べやすい大きさに切る。

• 4

  Aに水を合わせて360㏄に計量し、小鍋に入れて中火にかける。
  沸騰したら、③、貝柱を加えてひと煮立ちさせ、火を止める。

• 5

  ④は煮汁と具材に分ける。
  炊飯器に米を入れ、煮汁を注いで普通モードで炊く。

• 6

  炊き上がったら、⑤の具材を加えて混ぜ、5分ほど蒸らす。
  さっくりと混ぜ、青じそをのせる。