ほたてのジューシーから揚げ

ほたてフライもおいしいですが、から揚げにすることでジューシーさとうまみをさらに味わえます。高温でサッと上げて、中は半生に仕上げてください。

• 1

  ほたては殻を開き、身を取り出す。
  貝柱のみを取り出して、水気を拭く。

• 2

  ほたての貝柱をボウルに入れ、Aを加えてもみこむ。
  落としラップをして、10分ほど漬ける。

• 3

  10分経ったら、取り出して片栗粉をまぶす。手でキュッと握って、しっかりとまぶしつける。

• 4

  揚げ油を180～190℃に熱し、③を揚げる。
  カリッときつね色になったら取り出して器に盛る。
  お好みでレタス、レモンを添える。