ほたてのパセリバターソテー

ほたては火を通しすぎず、サッとソテーして中を半生に仕上げるのがコツ。ボリューム感が欲しい場合は野菜を加えてもおいしいですが、贅沢にほたてのみで楽しむのもおすすめです。

• 1

  ほたては殻を開き、身を取り出す。
  貝柱のみを取り出して、水気を拭く。

• 2

  ほたての貝柱に塩、黒こしょうを振って片栗粉をまぶす。

• 3

  フライパンにサラダ油を熱し、ほたてを並べ入れて中強火で焼く。
  表面の片栗粉が固まったら裏返し、軽く焼き色が付く程度に両面を焼く。

• 4

  酒、バターを加えて炒め合わせ、バターがなじんだらパセリを加える。
  お好みで野菜のソテーを加えて混ぜ合わせ、全体がなじんだら火を止めて器に盛る。