鯛のソテー　春キャベツのクリームソース

カリッと焼いた鯛の食感とクリームソースは抜群の相性。新玉ねぎのシャキシャキした食感で、クリームなのにあっさりといただけます。おもてなしにもぴったりの一品です。

• 1

  鯛は皮目に3～4本ほど切れ目を入れ、塩小さじ1/4、黒こしょう適量を振る。
  片栗粉をまぶす。

• 2

  春キャベツは2㎝角に切る。
  新玉ねぎは5㎜角に切る。

• 3

  フライパンにオリーブ油を中火で熱し、鯛の皮目を下にして並べ入れる。
  あまり動かさずにじっくりと焼き、皮目にカリッと焼き色がついたら返す。
  両面を焼き、表面がカリッとして火が入ったら取り出す。

• 4

  同じフライパンにキャベツを入れ、中火で炒める。
  キャベツに焼き色がつき、少ししんなりとしてきたら、生クリームを加える。
  混ぜながら煮詰め、軽くとろみがついてきたら、パルミジャーノチーズを削り入れる。

• 5

  チーズがなじんだら、塩小さじ1/3、黒こしょう小さじ1/3、新玉ねぎを加えてサッと混ぜる。
  器にソースを敷き、鯛をのせる。