菜の花のたまご中華あん

菜の花をしっかり色がつくくらいに焼くことで、ゆでた菜の花とは違う香ばしさとうまみが加わります。菜の花料理の定番になりそうな、ほっとするおいしさです。

• 1

  菜の花は長さを半分に切る。
  卵は割りほぐす。

• 2

  Aは混ぜ合わせる。

• 3

  フライパンにごま油を熱し、菜の花を中火～中強火で焼く。
  全面に焼き色を付けるようにときどき返しながら焼く。

• 4

  全体に焼き色が付き、茎の太い部分に火が入ったら②を加える。
  とろみが付いたら、卵を回し入れる。

• 5

  卵がふんわりと固まったら器に盛り、しょうがをのせる。