ホタルイカの花椒チャーハン

ホタルイカの濃厚さと、花椒のさわやかな辛味が絶妙によく合うチャーハン。お酒のシメにも、お酒のアテにもなりそうなうまみたっぷりの味わいです。

• 1

  ホタルイカは目を取る。花椒はすり鉢でする。
  フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、ホタルイカを中火で炒める。
  油が回ったら、Aを加えて炒め煮にする。汁気が無くなったら、火を止める。

• 2

  卵は割りほぐしておく。

• 3

  フライパンにごま油大さじ1と1/2を熱し、にんにく、しょうがを中強火で炒める。
  香りが出てきたら、溶きほぐした卵を流し入れる。
  すぐにごはんを加え、フライパンにごはんを押しつけて焼く、かたまりをほぐしながら返して混ぜる、を繰り返しながら強火で炒める。

• 4

  ごはんがパラパラになったら、①、赤唐辛子を加えて炒め合わせる。
  ホタルイカが混ざったら、鶏がらスープの素、塩を加えて炒める。

• 5

  調味料が混ざったら、青ねぎを加えて手早く炒め合わせる。
  器に盛り付ける。