とうもろこしと鶏ひき肉のしんじょ

ふんわりとやわらかい肉だねの中に、たっぷり入ったとうもろこしがプチプチと甘いアクセントに。
あんに酸味があるので、食欲のない夏にもおすすめです。

• 1

  絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包んで、1時間ほど水切りをする。
  とうもろこしは包丁で削いで、粒を芯からはずす。

• 2

  ボウルに①、Aを入れて手で混ぜ合わせる。
  12等分にし、とうもろこしの粒をなるべく内側に入れながら丸く成形する。

• 3

  揚げ油を170℃に熱し、②を揚げる。
  軽く色が付き、弾力が出てきたら揚げ網に上げて油を切る。

• 4

  片栗粉、水を混ぜ合わせて、水溶き片栗粉を作る。

• 5

  小鍋にBを入れて中火にかける。
  煮立ったら④を加えてとろみをつける。
  とろみがついたらすし酢を加え、すぐに火を止める。

• 6

  ③を器に盛り、⑤をかける。