茹でなすとカッテージチーズのブルスケッタ

さっぱりとした茹でなすとカッテージチーズに、ディルの香りがさわやかなディップ。
なすがたくさん手に入った時や、おもてなしにもおすすめのメニューです。

INGREDIENTS(作りやすい分量)
なす 5本
A カッテージチーズ 大さじ3
 ディル(みじん切り) 3本分
 オリーブ油 大さじ2
 レモン果汁 大さじ1/2
 塩 小さじ1/2

オリーブ油 適量
バゲット(薄切り) 適量
PROCESS
  • 1

    なすはヘタを取って皮をむく。1㎝厚さに切る。

  • 2

    鍋に湯(分量外)を沸かし、なすを入れて5分ほど茹でる。
    冷水に取って、しっかりと冷やす。
    冷えたら水気をしぼり、粗いペースト状にたたく。

  • 3

    ボウルになす、Aを入れてよく混ぜ合わせる。

  • 4

    器に盛り、オリーブ油を回しかける。
    バゲットにたっぷりとのせながらいただく。

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