トマトとベーコンの炊き込みごはん

生のトマトを炊き込むことで、ほのかな酸味がおいしい炊き込みごはんに。
にんにくの香りとベーコンのうまみが重なり、たっぷり食べても飽きないおいしさです。

INGREDIENTS(3~4人分)
米 2合
ベーコン(ブロック) 100g
にんにく(みじん切り) 1片分
トマト 2~3個(300g)
A 白ワイン 大さじ2
 顆粒コンソメ 小さじ1と1/2
 塩 小さじ1/2
水 適量
オリーブ油 大さじ1と1/2

イタリアンパセリ(みじん切り) 適量
PROCESS
  • 1

    米は洗ってザルに上げる。
    ベーコンは5㎜角に切る。

  • 2

    トマトは湯むきをして、1㎝角くらいのザク切りにする。
    トマトにAを合わせ、水を足して390㏄になるように計量する。

  • 3

    フライパンにオリーブ油を熱し、にんにく、ベーコンを中強火で炒める。
    香りが出てきたら、米を加えて炒め合わせる。

  • 4

    米のまわりに透明感が出てきたら火を止め、炊飯器に移す。
    ②を加えて、白米モードで炊く。

  • 5

    炊けたらしゃもじでサックリと混ぜ、器に盛る。
    イタリアンパセリを散らす。

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