ベビーほたての中華卵炒め

思い立ったらすぐできる、簡単なおつまみ。
ベビーホタテのうまみが長ねぎと卵にからんで、ついついお酒が進みます。

• 1

  ベビーほたては粗くほぐす。
  長ねぎは斜め薄切りにする。

• 2

  ボウルに卵を溶きほぐし、塩ひとつまみ、黒こしょうを加えて混ぜ合わせる。

• 3

  フライパンにごま油、長ねぎ、しょうがを入れ、中弱火でじっくりと炒める。
  長ねぎに焼き色がついて全体がしんなりとしたら、ほたてを加える。

• 4

  塩小さじ2/3を振り、②の卵液を回し入れる。
  火加減を中強火にし、大きく5～6回ほどヘラで底からこそぐようにしてまとめる。

• 5

  卵が固まったら、器に盛り付ける。