ベビーほたてと三つ葉のかき揚げあんかけ丼

少なめの天ぷら粉で作ることで、カリッとした食感のかき揚げに仕上がります。
だしあんと海苔の香りが絶妙にほたてに絡み、たまらないおいしさ。

• 1

  三つ葉は3㎝長さに切ってボウルに入れる。
  ベビーほたて、天ぷら粉、水を加え、全体を混ぜ合わせる。

• 2

  揚げ油を180℃に熱し、①の半量をかす揚げの上にのせて揚げる。
  かき揚げがバラバラにならないくらいに固まってきたら、かす揚げから外し、さらに揚げる。

• 3

  両面がカリッと揚がったら、取り出す。
  同様にもう半量を揚げる。

• 4

  片栗粉、水を混ぜ合わせて、水溶き片栗粉を作る。

• 5

  小鍋にAを入れ、中火にかける。
  ひと煮立ちしたら④の水溶き片栗粉を回し入れて、とろみをつける。

• 6

  器に温かいごはんを盛り、全面に焼き海苔をちぎってのせる。
  ③のかき揚げをのせて、⑤をかける。