ジャンク餃子

フライパンにサラダ油大さじ1、長ねぎ、にんにくを入れて中弱火にかける。
あめ色玉ねぎを作るように、ときどき混ぜながらじっくりと炒め、全体に焼き色が付いたら火を止めて冷ます。

ボウルにA、①を入れて、手で粘りが出るまでしっかりと混ぜ合わせる。

餃子の皮の縁にぐるりと水をつけ、②を適量スプーンですくってのせる。
具を包むように半分に折り、ひだを寄せながらピッチリと閉じる。

片栗粉を薄く振ったバットに包んだ餃子をのせながら、すべて包む。
フライパンにサラダ油を引き、餃子を並べて中火にかける。チリチリと音がしてきたら水を加え、蓋をして中強火で蒸し焼きにする。

水分がなくなってきたら蓋を外し、ごま油をかけてカリッと焼き上げる。
フライパンの上に器を伏せて置き、押さえながらひっくり返す。

お好みで、しょうゆ、酢、ラー油（各分量外）をつけながらいただく。