鯛茶漬け

バットにおぼろ昆布適量を敷き、鯛の刺身をのせて塩を振る。
おぼろ昆布適量を、鯛をぴったりとおおうようにしてのせ、ラップをして冷蔵庫で30分ほどおく。

小鍋に昆布だしを入れ、中火にかける。
煮立ったらAを加えてひと煮たちさせ、塩が溶けたら火を止める。

温かいごはんを器に盛り、①の鯛をおぼろ昆布と一緒にのせる。
青ねぎをのせ、さらに新しいおぼろ昆布適量をのせて②をかけていただく。

水1000㏄に昆布30gを入れ、1時間ほど漬ける。

昆布がやわらかくなったら、蓋をしてとろ火にかける。

50～60℃くらいの温度を保つように、火を消したりつけたりしながら、1時間ほど煮出す。昆布を取り出す。