鶏と里芋の黒酢中華

里芋　250g
鶏もも肉　250g
塩　小さじ1/3
黒こしょう　適量
片栗粉　適量
揚げ油　適量

A しょうが（すりおろし）　1片分
　黒酢　大さじ3
　砂糖　大さじ1と1/2
　オイスターソース　大さじ1
　しょうゆ　大さじ1/2
　白すりごま　小さじ1

• 1

  里芋は皮をむいて水で軽く洗う。耐熱ボウルに入れてラップをし、600ｗの電子レンジで4分加熱する。
  里芋がやわらかくなったら取り出し、流水でぬめりを洗う。

• 2

  里芋に片栗粉をまぶす。
  揚げ油を170℃に熱し、里芋を揚げる。まわりがカリッとしたら取り出す。

• 3

  鶏もも肉は半分に切り、長細い形になるようにそぎ切りにする。
  塩、黒こしょうを振って片栗粉をまぶす。

• 4

  ②の油を再び170℃に熱し、鶏肉を揚げる。鶏肉に火が入り、カリッとしたら取り出す。

• 5

  Aは混ぜ合わせる。
  フライパンに里芋、鶏肉、Aを入れて中火にかける。

• 6

  からめるように炒め合わせ、とろみがついたら火を止めて器に盛る。