鶏と里芋の黒酢中華

里芋…250g
鶏もも肉…250g
塩…小さじ1/3
黒こしょう…適量
片栗粉…適量
揚げ油…適量

A
しょうが（すりおろし）…1片分
黒酢…大さじ3
砂糖…大さじ1と1/2
オイスターソース…大さじ1
しょうゆ…大さじ1/2
白すりごま…小さじ1

• 1

  里芋は皮をむいて水で軽く洗う。耐熱ボウルに入れてラップをし、600ｗの電子レンジで4分加熱する。
  里芋がやわらかくなったら取り出し、流水でぬめりを洗う。

• 2

  里芋に片栗粉をまぶす。
  揚げ油を170℃に熱し、里芋を揚げる。まわりがカリッとしたら取り出す。

• 3

  鶏もも肉は半分に切り、長細い形になるようにそぎ切りにする。
  塩、黒こしょうを振って片栗粉をまぶす。

• 4

  ②の油を再び170℃に熱し、鶏肉を揚げる。鶏肉に火が入り、カリッとしたら取り出す。

• 5

  Aは混ぜ合わせる。
  フライパンに里芋、鶏肉、Aを入れて中火にかける。

• 6

  からめるように炒め合わせ、とろみがついたら火を止めて器に盛る。