じゃがいもと炒め卵のスープ

炒めた卵のふかふかした食感がおいしい、具だくさんのスープ。
家にある材料で手軽に作れるので、あと一品、という時にもおすすめです。

• 1

  玉ねぎは繊維に沿って2㎜厚さの薄切りに、じゃがいもは1㎝角に切る。

• 2

  フライパンにバター、玉ねぎ、じゃがいもを入れて中火にかけ、混ぜながら炒める。
  玉ねぎがしんなりしたら、卵を割り入れてヘラなどで黄身を崩しながら炒める。

• 3

  卵がぽろぽろになったら水を加え、沸いたら蓋をして中弱火で5～6分ほど煮る。

• 4

  じゃがいもに火が入ったら、Aを加えてひと煮立ちさせる。
  器に盛り、青ねぎを散らす。