じゃがいもと炒め卵のスープ
炒めた卵のふかふかした食感がおいしい、具だくさんのスープ。
家にある材料で手軽に作れるので、あと一品、という時にもおすすめです。


INGREDIENTS(2人分)

玉ねぎ 60g
じゃがいも 大1個(正味150g)
卵 1個
バター 5g
水 300㏄

A
麺つゆ(3~4倍濃縮) 大さじ1
カレー粉 小さじ1/2
塩 小さじ1/4
黒こしょう 適量

青ねぎ(小口切り) 適量

①玉ねぎは繊維に沿って2㎜厚さの薄切りに、じゃがいもは1㎝角に切る。

②フライパンにバター、玉ねぎ、じゃがいもを入れて中火にかけ、混ぜながら炒める。
玉ねぎがしんなりしたら、卵を割り入れてヘラなどで黄身を崩しながら炒める。

③卵がぽろぽろになったら水を加え、沸いたら蓋をして中弱火で5~6分ほど煮る。

④じゃがいもに火が入ったら、Aを加えてひと煮立ちさせる。
器に盛り、青ねぎを散らす。

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