白菜漬けの春雨サラダ

冷蔵庫に少しだけ余った漬物で作れる、さっぱりしたサラダ。
シャキシャキした食感と豚肉のボリューム感で、いくらでも食べられるおいしさです。

INGREDIENTS(3~4人分)

緑豆春雨 90g
豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 100g
塩 小さじ1/4
黒こしょう 適量
ニラ 5~6本
ごま油 大さじ1/2
白菜漬け 100g

A  
白菜漬けの漬け汁 大さじ1
すし酢 大さじ3
しょうが(せん切り) 1片分
塩 ひとつまみ
黒こしょう 適量

①鍋に湯を沸かし、緑豆春雨を袋の表示を参考にゆでる。ざるに上げ、水気をよくきる。
粗熱を取り、食べやすい長さに切る。

②豚肩ロース肉は1㎝幅に切り、塩、黒こしょうで下味をつける。
ニラは4㎝長さに切る。

③フライパンにごま油を熱し、豚肉を強火で炒める。豚肉8割ほど火が通ったら、ニラを入れて炒め合わせる。ニラがくったりとしたら火を止め、粗熱を取る。

④ボウルに①、③、白菜漬けを入れて混ぜ合わせ、Aを加える。
全体をしっかりと混ぜ合わせ、器に盛る。

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