鰆のみそ漬け

冬から春にかけての脂ののった鰆で、ぜひ作ってほしいみそ漬け。
ごはんにも日本酒にもよく合います。
みそに漬けた状態で冷蔵庫で５日ほど日持ちするので、たっぷり作って楽しんでください。

• 1

  鰆は塩を振り、15～20分ほど置く。
  水分がにじんできたら、キッチンペーパーで拭き取る。

• 2

  Aを混ぜ合わせる。
  ①の鰆の全面にたっぷりと塗る。みそを塗った鰆を重ね、キッチンペーパーで包む。
  保存容器に入れ、1～2晩漬ける。

• 3

  みそをキッチンペーパーで拭き取り、魚焼きグリルで火が通るまで焼いて器に盛る。
  好みで、はじかみやしょうがの甘酢漬け（分量外）を添える。

焼いた鰆を大きくほぐして温かいごはんの上にのせ、白練りごま適量をのせて、だし汁をかける。
青ねぎ（小口切り・適量）をのせていただく。