チキンソテーグレービーソース＆スタッフィング風ライス

ぜひクリスマスに作ってほしい、失敗しないチキンソテー。
ジューシーなチキンとグレービーソースの組み合わせが絶品です。
グレービーソースを、スタッフィング風ライスとからめてお召し上がりください。

大分県産おおいた冠地どり(3種セット)もおすすめ！

【チキンソテーグレービーソース】（2人分）
鶏もも肉　2枚（約600g）
塩　小さじ2/3
黒こしょう　適量
オリーブ油　大さじ2
にんにく　1片
ローズマリー　1本
水　150㏄

バター　10g
薄力粉　小さじ2

【スタッフィング風ライス】（3～4人分）
米　2合
鶏レバー　100g
ピーマン　1個
玉ねぎ　50g
にんじん　40g
オリーブ油　大さじ1
にんにく（みじん切り）　1片分
ローリエ　1枚
塩　小さじ1/2
黒こしょう　適量

A 白ワイン　大さじ1
　顆粒コンソメ　小さじ1と1/2
　水　適量

• 1

  【スタッフィング風ライス】を作る。
  米は洗ってざるに上げる。鶏レバーは1㎝角に切る。
  ピーマン、玉ねぎ、にんじんはそれぞれ粗みじん切りにする。

• 2

  フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくを中強火で炒める。
  にんにくの香りが出てきたら、鶏レバーを加えて炒め、レバーの表面の色が変わったら①の野菜をすべて加えて炒める。

• 3

  全体に油が回ってなじんだら、米、ローリエを加えて炒める。
  米が透き通ってきたら、塩、黒こしょうを振って炊飯器に移す。

• 4

  Aを合わせて360㏄になるように計量して③に加え、ひと混ぜして炊く。

• 5

  【チキンソテーグレービーソース】を作る。
  鶏もも肉は、裏側のみに塩、黒こしょうを振る。にんにくは縦半分に切る。

• 6

  バターは常温に戻し、薄力粉と混ぜ合わせる。

• 7

  フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくを中火で炒める。
  香りが出てきたら、鶏もも肉の皮目を下にして並べ入れ、ローズマリーを加えて蓋をし、中火で焼く。

• 8

  皮目に焼き色が付いたら返してさらに焼く。
  （にんにく、ローズマリーは焦げそうになったら鶏もも肉の上に置く）
  両面に焼き色が付いたら、余分な脂をキッチンペーパーで拭き取り、水を加えて蓋をし、蒸し焼きにする。
  水分が2/3量になったら、鶏肉を取り出して器に盛る。

• 9

  フライパンに余った肉汁を中火にかけ、沸いたら②を溶かし入れる。
  味を見て足りなければ塩ひとつまみ（分量外）を加え、とろみが付いたら④にかける。
  スタッフィング風ライスを添えていただく。