きのこのための、きのこ鍋

きのこは煮すぎずに、火が通ったらすぐ、食感があるうちにいただくのがおすすめ。
飽きのこない味つけで、ほかの種類のきのこでも楽しめます。

INGREDIENTS(4人分)

しめじ 1パック
まいたけ 1パック
しいたけ 3~4個
豚肩ロース肉(薄切り) 150g
油揚げ 2枚

A  

水 800㏄
麺つゆ(3~4倍濃縮) 100㏄
しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ2
にんにく(みじん切り) 1片分
しょうが(みじん切り) 1片分

片栗粉、水 各大さじ1/2
青ねぎ(小口切り) 適量

①しめじ、まいたけは石づきを落として大きめの小房に分ける。
しいたけは軸を落として半分に切る。油揚げは1㎝幅に切る。

②片栗粉と水は混ぜ合わせる。

③鍋にAを入れて中火にかけ、沸いたら②を加えてとろみをつける。
豚肉を加えてしばらく煮る。

④肉に火が入って煮汁に油が浮いてきたら、油揚げ、きのこを順に加える。
きのこが煮汁に浸るように、箸で軽くおさえながら中火で煮る。

⑤きのこに火が入ったら青ねぎをたっぷりとかける。

 

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