牛肉のたたき ポン酢マリネ

ポン酢に漬けることでさっぱりといただける、おもてなしメニュー。
自家製ポン酢は、すだちやゆずなど他の和柑橘を使ってもおいしく作れます。

• 1

  自家製ポン酢を作る。
  小鍋にAを入れて中火にかける。沸騰したら5分ほど煮立て、火を止める。
  そのまま冷ましてざるでこし、かぼす果汁を加え混ぜる。

• 2

  牛もも肉は室温に戻し、塩、黒こしょうをまぶす。

• 3

  フライパンにごま油を熱してにんにくを中火で炒め、にんにくがカリカリになったら取り出す。

• 4

  ③の油の残ったフライパンに牛肉を加え、中強火で焼く。
  返しながら焼き、全面に焼き色が付いたら保存用ポリ袋に入れる。
  自家製ポン酢100㏄を加え、空気を抜いて密封し、冷蔵庫で一晩漬ける。

• 5

  牛肉を取り出し、薄く切って器に盛る。
  袋に残った自家製ポン酢を回しかけ、③のにんにくチップを手で砕きながらのせる。
  みょうが、青ねぎを散らす。