牛肉のたたき ポン酢マリネ
ポン酢に漬けることでさっぱりといただける、おもてなしメニュー。
自家製ポン酢は、すだちやゆずなど他の和柑橘を使ってもおいしく作れます。

INGREDIENTS(作りやすい分量)

牛もも肉(かたまり) 500g
塩 小さじ1/2
黒こしょう 適量
ごま油 大さじ2
にんにく(薄切り) 2片分
青ねぎ(小口切り) 適量
みょうが(小口切り) 1本分

【自家製ポン酢】
A
しょうゆ 300㏄
みりん 50㏄
削りがつお 10g
だし昆布 5g

かぼす果汁 150㏄
①自家製ポン酢を作る。
小鍋にAを入れて中火にかける。沸騰したら5分ほど煮立て、火を止める。
そのまま冷ましてざるでこし、かぼす果汁を加え混ぜる。

②牛もも肉は室温に戻し、塩、黒こしょうをまぶす。

③フライパンにごま油を熱してにんにくを中火で炒め、にんにくがカリカリになったら取り出す。

④③の油の残ったフライパンに牛肉を加え、中強火で焼く。
返しながら焼き、全面に焼き色が付いたら保存用ポリ袋に入れる。
自家製ポン酢100㏄を加え、空気を抜いて密封し、冷蔵庫で一晩漬ける。

⑤牛肉を取り出し、薄く切って器に盛る。
袋に残った自家製ポン酢を回しかけ、③のにんにくチップを手で砕きながらのせる。
みょうが、青ねぎを散らす。

同じ材料のレシピを探す
牛肉

Comments

焼き色をつけてジップロックにいれて、冷蔵庫で寝かせるとありますが、
中には火は通っているのでしょうか??素人の質問ですみません!!

やまママ 12月 02, 2020

このレシピの感想を教えてください