うまみ煮込み春雨 

野菜と肉のうまみをたっぷり吸わせたピリ辛の春雨。
汁気がなくなるまで強火で炒めることで、しっかり味の春雨に仕上がります。
3~4日ほど日持ちするので、常備菜にもおすすめです。

INGREDIENTS(4人分)
緑豆春雨 90g
豚バラ肉(薄切り) 150g
塩 小さじ1/4
黒こしょう 適量
白菜 200g
しいたけ 50g
たけのこ 100g
にんにく(みじん切り) 1片分
しょうが(みじん切り) 1片分
八角 1個

A 水 100㏄
 しょうゆ 大さじ2
 オイスターソース 大さじ1
 酒 大さじ1/2
 みりん 大さじ1/2
 砂糖 小さじ2
 豆板醤 小さじ1/2
 鶏がらスープの素(ペースト) 小さじ1/2

ごま油 大さじ1と1/2
PROCESS
  • 1

    鍋に湯を沸かし、春雨を袋の表示を参考にゆでる。ざるに上げて水気をよくきり、食べやすい長さに切る。豚バラ肉は1㎝幅に切り、塩、黒こしょうで下味をつける。

  • 2

    白菜は5㎝長さ、2㎝幅に切る。しいたけは5㎜幅の薄切り、たけのこは5㎝長さの細切りにする。Aは混ぜ合わせる。

  • 3

    鍋にごま油を熱し、豚肉を加えて強火で炒める。
    豚肉に半分ほど火が入ったらにんにく、しょうがを加えて炒め、香りが出てきたら白菜を加える。

  • 4

    白菜に油が回ったら、しいたけ、たけのこを加えて炒める。
    全体に油が回ったら、八角、Aを加えて煮立て、煮汁が沸いたら春雨を加える。

  • 5

    春雨に汁気を吸わせるように、底から混ぜながら強火でしっかりと炒め煮にする。
    汁気が完全になくなったら火を止め、器に盛る。

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