鶏もも肉とカブのタジン蒸し

無水調理に近いので素材のうまみが凝縮され、クスクスやごはんにぴったりの一品。
専用の鍋がなくても、ツインパンを使って手軽に作れます。

INGREDIENTS(4人分)

鶏もも肉…360g
にんじん…100g
かぶ…2個(150g)
香菜…1/2束(20g)

[A]
塩…小さじ1
コリアンダー…小さじ1
ナツメグ…小さじ1/2
クミン…小さじ1/2
シナモン…小さじ1/3
にんにく(すりおろし)…1片分
しょうが(すりおろし)…1片分

トマト缶(ホール)…400g
オリーブ油…大さじ1

クスクス…250g
湯…300cc
バター…10g

①鶏もも肉は皮を取り除いてひと口大に、にんじんは皮をむいて5mm角に、かぶは皮をむいて縦3等分に切り、さらに十字の4等分に切る。香菜は粗く刻む。

②ボウルに鶏もも肉、にんじん、かぶ、[A]を入れ、混ぜ合わせて10分程度おく。トマト缶を加えて軽くつぶしながら混ぜる。

③タジン鍋(ここではツインパンの浅型)に[2]を入れてオリーブ油を回しかけ、香菜をのせる。蓋(ここではツインパンの深型)をして火をつける。沸いたら中弱火にし、15分程度蒸し煮にする。

④ボウルにクスクス、湯を入れて混ぜる。バターを加えてさらに混ぜ合わせる。

⑤器に④を盛る。③を軽く混ぜて上からかける。

 


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Comments

とても美味しかった! タジン鍋が活躍できたことが 嬉しかったです
安い鶏肉がこんなにも 美味しくなるなんて

ウッチ 11月 15, 2020

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