鶏もも肉とカブのタジン蒸し

無水調理に近いので素材のうまみが凝縮され、クスクスやごはんにぴったりの一品。
専用の鍋がなくても、ツインパンを使って手軽に作れます。

• 1

  鶏もも肉は皮を取り除いてひと口大に、にんじんは皮をむいて5mm角に、かぶは皮をむいて縦3等分に切り、さらに十字の4等分に切る。香菜は粗く刻む。

• 2

  ボウルに鶏もも肉、にんじん、かぶ、Aを入れ、混ぜ合わせて10分程度おく。トマト缶を加えて軽くつぶしながら混ぜる。

• 3

  タジン鍋（ここではツインパンの浅型）に②を入れてオリーブ油を回しかけ、香菜をのせる。蓋（ここではツインパンの深型）をして火をつける。沸いたら中弱火にし、15分程度蒸し煮にする。

• 4

  ボウルにクスクス、湯を入れて混ぜる。バターを加えてさらに混ぜ合わせる。

• 5

  器に④を盛る。③を軽く混ぜて上からかける。