汁汁豚ニラ餃子　

汁気がたっぷりで、口に入れると中のスープがジュワっとあふれます。
しっかりと味付けしてあるのでそのままでもおいしいですが、酢とこしょうをつけていただくのもおすすめです。

INGREDIENTS（20個分）

A
豚ひき肉　200g
ニラ（みじん切り）　1束（100g）
長ねぎ（みじん切り）　70g
しょうが（みじん切り）　1片分
酒　大さじ3
しょうゆ　大さじ2
オイスターソース　大さじ1/2
砂糖　小さじ1
塩　小さじ1/3
黒こしょう　適量

餃子の皮（大判）　20枚
サラダ油　小さじ1
水　100㏄
ごま油　適量

酢、ラー油、こしょうなど　各適宜

PROCESS

①ボウルにAを入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜ合わせる。

②餃子の皮の縁にぐるりと水をつけ、①を適量スプーンですくってのせる。
具を包むように半分に折り、ひだを寄せながらピッチリと閉じる。

③フライパンにサラダ油を引き、②を並べて強火にかける。
ジュージューと音がしてきたら水を加え、蓋をして中強火で蒸し焼きにする。

④水分がなくなってきたら蓋を外し、ごま油をかけてカリッと焼き上げる。

⑤フライパンの上に器を伏せて置き、押さえながらひっくり返す。
好みで酢、ラー油、こしょうをつけていただく。

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