お手軽ピカタ弁当

手早く作れてボリューム感のあるピカタは、忙しい朝にぴったりのおかず。
バターごはんは、大豆のほかにも枝豆や刻んだ漬物など、前日に余った材料で作れます。 

• 1

  【大豆バターごはん】を作る。
  塩昆布は細かく刻む。フライパンにバターを熱し、大豆を弱火でじっくりと炒める。

• 2

  大豆がきつね色になったら温かいごはんを加えて炒め、ごはんがパラパラになったら塩昆布を加える。ざっと炒め合わせて塩で調え、お弁当箱に敷き詰める。

• 3

  【ピカタ】を作る。
  豚ロース肉は筋切りをする。
  塩、白こしょうを振って薄力粉をまぶし、溶きほぐした卵にくぐらせる。

• 4

  フライパンにオリーブ油を熱し、③を加えて蓋をして焼く。
  途中で返しながら、中弱火で両面を焼く。
  豚肉に火が通ったら取り出して食べやすい大きさに切り、②の上にのせる。

• 5

  ④のフライパンの余分な油を拭き取り、バター、ケチャップを加えて火にかける。
  バターが溶けてなじんだら火を止めてピカタにかけ、白いりごまを振る。

• 6

  【ピーマンおかか】を作る。
  ピーマンは縦半分に切って種を取り、横に5㎜幅に切る。

• 7

  フライパンにごま油を熱し、ピーマンを強火で炒める。
  ピーマンに火が通ったらAを加えて炒め、汁気が少なくなったら削りがつおを加える。
  ざっと炒め合わせて火を止める。

• 8

  ⑤のお弁当箱の空いたところに⑦、好みできゅうりの塩漬け（分量外）を詰める。