豚肉のソテー かぼすバターソース

かぼすシロップを作っておけば、すぐにできる手軽な一品。
簡単なのに、さわやかなかぼすの香りとバターのコクで、まるでレストランでいただくような複雑な味わいに仕上がります。

INGREDIENTS(2人分)
豚リブロース肉(とんかつ用) 2枚(300g)
塩 小さじ2/3
黒こしょう 適量
片栗粉 適量
オリーブ油 大さじ1
にんにく(薄切り) 1片分
バター 10g
かぼすシロップ…大さじ2
クレソン…適量
PROCESS
  • 1

    豚リブロース肉は筋切りをし、塩、黒こしょうで下味を付ける。
    片栗粉をまぶす。

  • 2

    フライパンにオリーブ油を強火で熱し、①を並べ入れる。
    蓋をして中火で両面を焼く。

  • 3

    両面に焼き色がついたら、蓋を取ってフライパンの余分な油を拭き取り、
    にんにく、バターを加えて中火で炒める。

  • 4

    にんにくがきつね色になったら、かぼすシロップを加えて手早くからめる。
    器に盛り、クレソンを添える。

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