豚肉のソテー　かぼすバターソース

かぼすシロップを作っておけば、すぐにできる手軽な一品。
簡単なのに、さわやかなかぼすの香りとバターのコクで、まるでレストランでいただくような複雑な味わいに仕上がります。

• 1

  豚リブロース肉は筋切りをし、塩、黒こしょうで下味を付ける。
  片栗粉をまぶす。

• 2

  フライパンにオリーブ油を強火で熱し、①を並べ入れる。
  蓋をして中火で両面を焼く。

• 3

  両面に焼き色がついたら、蓋を取ってフライパンの余分な油を拭き取り、
  にんにく、バターを加えて中火で炒める。

• 4

  にんにくがきつね色になったら、かぼすシロップを加えて手早くからめる。
  器に盛り、クレソンを添える。