豚肉のソテー かぼすバターソース

かぼすシロップを作っておけば、すぐにできる手軽な一品。
簡単なのに、さわやかなかぼすの香りとバターのコクで、まるでレストランでいただくような複雑な味わいに仕上がります。

INGREDIENTS(2人分)

豚リブロース肉(とんかつ用)…2枚(300g)
塩…小さじ2/3
黒こしょう…適量
片栗粉…適量
オリーブ油…大さじ1
にんにく(薄切り)…1片分
バター…10g
かぼすシロップ…大さじ2
クレソン…適量

①豚リブロース肉は筋切りをし、塩、黒こしょうで下味を付ける。
片栗粉をまぶす。

②フライパンにオリーブ油を強火で熱し、①を並べ入れる。
蓋をして中火で両面を焼く。

③両面に焼き色がついたら、蓋を取ってフライパンの余分な油を拭き取り、
にんにく、バターを加えて中火で炒める。

④にんにくがきつね色になったら、かぼすシロップを加えて手早くからめる。
器に盛り、クレソンを添える。

 

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