新感覚！！いつもの小豆がごちそうに
北海道産小豆のおいしさを生かし、ブラジルの国民食「フェジョアーダ」を栗原心平流にアレンジしました。豚バラ肉のうま味と小豆のやさしい甘みが溶け合う、ごはんがすすむ一皿です。
INGREDIENTS（3～4人分）
豚バラ肉(ブロック) 400g
塩 小さじ1/3
黒こしょう 適量
小豆(北海道産・乾燥) 150g
玉ねぎ(みじん切り) 100g
にんにく 2片
白ワイン 100㏄
ローリエ 2枚
水 700㏄
塩 小さじ1/2
クレソン 適量
温かいごはん 適量
塩 小さじ1/3
黒こしょう 適量
小豆(北海道産・乾燥) 150g
玉ねぎ(みじん切り) 100g
にんにく 2片
白ワイン 100㏄
ローリエ 2枚
水 700㏄
塩 小さじ1/2
クレソン 適量
温かいごはん 適量
PROCESS
-
1
小豆は軽く洗い、たっぷりの水に一晩浸けて戻す。
にんにくは縦半分に切る。 -
2
豚バラ肉は1.5～2cm幅に切り、塩、黒こしょうを振る。
-
3
フライパンに豚肉を入れ強火で焼く。
片面に焼き色がついたら返し、にんにく、玉ねぎを加えて炒める。
玉ねぎに油がまわったら、水気を切った小豆を加えて炒め合わせる。 -
4
白ワイン、水、ローリエを加える。
沸騰したら、フタをして中火で30分ほど煮る。 -
5
フタを外してさらに5分ほど煮たら、マッシャーなどで小豆を軽くつぶし、とろみをつける。
塩小さじ1/2を加えて味をととのえる。 -
6
器に温かいごはんを盛り、クレソンを添え、⑤をかける。
MOVIE
