なすのおろし和え

カットしたなすにオリーブ油をなじませてから火にかけ、蒸し焼きにするのがポイント。とろりと焼き上がったなすに、しめじと大根おろし、だしのうまみをしっかりと絡めていただきます。

• 1

  なすはヘタを落とし、縦半分に切り、それぞれ縦3等分に切る。
  しめじは石づきを落とし、手でほぐす。
  Aは混ぜ合わせる。

• 2

  フライパンになすを入れ、オリーブ油を回しかけ、手で全体になじませる。
  フタをして強火にかけ、ジュージューと音がしてきたら中～中強火にし、2分ほど蒸し焼きにする。
  返して再びフタをし、2分ほど焼く。

• 3

  しめじを加え、全体を混ぜる。

• 4

  Aを再びよく混ぜ合わせて加え、とろみがつくまで加熱する。

• 5

  軽く水けをしぼった大根おろしを加えて全体を混ぜ、火を止める。