ささみのとりわさ

しっとりゆでたささみに、ごまだれを合わせた一品です。ささみのゆで汁を使ったたれは、うまみたっぷり。みつばの香りとともに、わさびを添えていただきます。

• 1

  ささみは7mm厚さのそぎ切りにする。

• 2

  鍋に水、酒を入れて火にかける。
  沸いたらささみをゆで、火が通ったら水けを切り、器に盛る。

• 3

  同じ鍋にみつばを入れてさっとゆで、冷水に取る。
  水けを絞って5cm長さに切り、②にのせる。

• 4

  ③のゆで汁を半量になるまで煮詰め、Aを加える。
  全体量が2/3になるまでさらに煮詰め、③にかける。

• 5

  刻みのりをのせ、わさびを添える。