アスパラガスのオランデーズソース

茹でたアスパラにとろり濃厚な卵黄バターソースをたっぷりかけて。シンプルながら贅沢感のある一皿です。

• 1

  アスパラガスは根元を2～3cm切り落とす。

• 2

  鍋またはフライパンに湯(分量外)を沸かし、塩をひとつまみ加える。
  アスパラガスを入れて2分ほどゆで、取り出して水けを拭き、器に盛る。

• 3

  ボウルに卵黄、水を入れる。

• 4

  鍋に60～70℃程度の湯(分量外)を用意し、ボウルの底を当てて湯せんにかける。
  泡立て器でよく混ぜながら温め、とろみがつくまで攪拌する。

• 5

  きめ細かい泡が立ち、少しとろみがついたら火からおろし、溶かしバターを加えてよく混ぜる。

• 6

  レモン汁、塩、黒こしょうでととのえ、②のアスパラガスにかける。

【期間限定】秋田県産 ヘラクレスアスパラガス

【期間限定】秋田県産 ヘラクレスアスパラガス

期間限定の新鮮な春アスパラガスが入荷しました！ 秋田県横手市の大きな寒暖差を利用して育ったアスパラガスは上質な旨味と甘みがぎゅっと濃縮されて、また味わいたくなる美味しさです。 「甘くてみずみずしい！」と栗原心平も感動した、採れたてアスパラガスを産地直送でお届けします。

詳しい商品情報はこちら