タコとじゃがいものクリームスープ

タコの旨みをじっくりと引き出し、クリーミーなじゃがいもに溶け込ませた栗原心平流コク旨ポタージュ。短時間で作れて、具材感もしっかりと楽しめます。

• 1

  じゃがいもは皮をむき、十字4等分に切って耐熱ボウルに入れる。
  ラップをかけて600Wで4分半ほど加熱し、柔らかくなったら熱いうちにマッシャーなどで粗くつぶす。

• 2

  鍋にバター、玉ねぎを入れて中火にかける。
  玉ねぎが少し色づいたら、①を加えて炒める。

• 3

  全体に油がまわったら、Aを加える。
  沸いたら弱火にして、ふきこぼれないように気を付けながら5分ほど煮る。

• 4

  ゆでダコは1cm角に切る。
  小鍋にオリーブ油、タコ、にんにくを入れて中火にかける。
  にんにくの香りが出てきたら、塩ひとつまみを加えて火を止める。

• 5

  タコから出てきた水分とともに、③の鍋に加えて混ぜ、ひと煮立ちしたら火を止める。
  器に注ぎ、好みでイタリアンパセリを散らす。