ふわふわお好み焼き

コクがあってふわとろ食感

栗原家では、お正月も3日を過ぎると何となくソース味が食べたくなって作るというお好み焼き。マヨネーズを生地に入れることで、コクが出てふわとろな食感に仕上がります。

INGREDIENTS(2枚分)
豚バラ肉(薄切り) 80g

長いも 200g
キャベツ 200g
冷凍イカ 60g
A かつおだし 100㏄
 薄力粉 大さじ1と1/2
 卵 1個
 揚げ玉 大さじ1
 マヨネーズ 大さじ1
 塩 小さじ1/5
サラダ油 大さじ2

ソース、マヨネーズ、かつおぶし、青のり 各適量
PROCESS
  • 1

    豚バラ肉は5㎝幅に切る。

  • 2

    長いもは皮をむき、すりおろす。
    キャベツは極細いせん切りにする。
    イカは解凍し、5㎜厚さの短冊切りにする。

  • 3

    ボウルに②、Aを入れる。
    空気を入れて泡立てるようによく混ぜる。

  • 4

    フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、③の半量を流し入れて中火で焼く。
    ヘラなどで中央に寄せながら、丸く形作る。

  • 5

    豚バラ肉半量を③の上に広げてのせる。
    中弱火にし、蓋をして3分ほど焼く。

  • 6

    裏返し、蓋をしてさらに3分ほど焼く。
    火が通ったら器に盛り、ソース、マヨネーズ、かつおぶし、青のりをかける。
    同様にもう1枚を焼く。

MOVIE

【炒めターナー】

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