鯛のトマトカレー

カレー粉のみで仕上げるあっさりとしたカレー。カレー粉のみなのに、複雑でスパイシーな味わいに仕上がります。サワラなど、ほかの白身魚でもおいしく仕上がります。

• 1

  鯛は半分に切り、塩小さじ1/3、黒こしょうを振る。

  皮目のみに片栗粉をまぶす。
• 2

  玉ねぎ、にんにく、しょうがはすりおろす。

• 3

  イタリアンパセリは茎ごと粗く刻む。

• 4

  フライパンにサラダ油を熱し、①の鯛の皮目を下にして並べて中強火で焼く。
  皮目に色がついたら返して焼く。鯛一切れ分は、火が通ったら取り出す。

• 5

  フライパンに残った鯛を、ヘラなどで粗くほぐす。骨があれば除き、②、Aを加える。

• 6

  沸いてきたら蓋をして、中火～中弱火で10分ほど煮る。
  トマト缶がなじんで軽く煮詰まったら、カレー粉、塩小さじ1、オリーブ油を加える。
  ひと煮立ちさせ、カレー粉の粉気が無くなったらイタリアンパセリを加えて火を止める。

• 7

  器に温かいごはんを盛り、⑥をかける。
  ④で取り出した鯛をのせる。

   

【深型フライパン】

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「炒める」のはもちろん、「ゆでる」「煮る」と、これひとつでいろいろな調理に使えます。チャーハンを炒めるときには米粒が飛び散りづらく、中華鍋ほど重くないので女性でも扱いやすいのも特徴。お湯を沸かしてパスタをゆでたり、具材を焼き付けてそのまま煮込み料理に使ったり、幅広くお使いいただけます。

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【大根おろし器】

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