れんこんと青じそのきんぴら

定番のきんぴらも、青じそを加えることでさっぱりとした味わいに。サラダのようにたっぷりと食べられます。たくさん作ってお弁当のおかずにするのもおすすめです。

• 1

  れんこんは皮をむき、極薄く輪切りにする。
  10～15分ほど水にさらしてアクを除き、ザルに上げる。
  青じそは1㎝角に切る。

• 2

  フライパンにごま油を熱し、れんこんを中強火で炒める。
  れんこんの表面に透明感が出てきたら、混ぜ合わせたAを加える。

• 3

  煮汁を含ませるように、混ぜながら炒め合わせる。
  調味料が無くなったら火を止めてそのまま冷ます。

• 4

  熱が取れたら、青じそを加えて混ぜ合わせる。

【ステンレススピードピーラー】

【ステンレススピードピーラー】

栗原心平愛用のステンレススピードピーラ。刃を少しカーブさせたピーラーは、「むく」作業がスムーズに気持ちよくできて、調理がはかどります。丸い食材も沿うように刃が当り、一度で広い面の皮むきができます。丈夫で清潔に使えるステンレス製で、芽取り部分も折れにくく、両サイドに付いているので利き手を選ばず使えます。軽い力で皮むきができます。

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【小分け調味ボール】

【小分け調味ボール】

公式YouTube動画に毎回登場する小分け調味ボール。栗原心平が惚れ込んだこの逸品は、金属加工の名産地である新潟県燕三条で職人さんが一つひとつ丁寧につくっています。見た目に美しく、機能性にも優れたステンレス製の商品です。調味料を小分け調味ボールの目盛ではかり、あらかじめ入れておくだけで驚くほどスムーズに料理できます。

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