なすごまそうめん

しっかり味なので飽きがこない

辛子の香りが効いた、ひと味違うそうめん。なすのつるりとした喉ごしで、食欲のない時期にも飽きずにいただけます。

INGREDIENTS(1~2人分)
なす 2本
そうめん 2束

A 麺つゆ(3~4倍濃縮) 大さじ2と1/2
 水 大さじ2
 白練りごま 大さじ1
 和辛子 小さじ1

ごま油 小さじ1
青ねぎ(小口切り) 適量
PROCESS
  • 1

    なすはヘタを取って、ピーラーで皮をむく。
    5㎜幅の細切りにする。

  • 2

    Aは混ぜ合わせておく。

  • 3

    鍋に湯(分量外)を沸かし、しっかりと沸いたらなすを入れて3分間ゆでる。
    そうめんを加えて、そのままさらに1分30秒ゆでる。

  • 4

    ゆで上がったらザルに上げ、冷水でしっかりと冷やす。
    水気をしぼり、器に盛る。②をかけて青ねぎを散らし、ごま油を回しかける

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