栗原心平のエビチリベストレシピ
エビの火入れの加減が、おいしいエビチリを作る最大のコツ。エビのうまみが逃げずに、しっかり味のソースにぴったりの味に仕上がります。辛いのが苦手な方は、豆板醤を減らして調整してみてください。家の定番になること間違いなしです。
INGREDIENTS（2人分）
エビ（大サイズ） 10尾
塩 ひとつまみ
黒こしょう 適量
片栗粉 大さじ1/2
しょうが（みじん切り） 1片分
にんにく（みじん切り） 1片分
A 水 大さじ3
ケチャップ 大さじ3
酒 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
オイスターソース 小さじ1
砂糖 小さじ1
豆板醤 小さじ1
鶏がらスープの素（ペースト） 小さじ2/3
ごま油 大さじ1
長ねぎ（みじん切り） 15g
塩 ひとつまみ
黒こしょう 適量
片栗粉 大さじ1/2
しょうが（みじん切り） 1片分
にんにく（みじん切り） 1片分
A 水 大さじ3
ケチャップ 大さじ3
酒 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
オイスターソース 小さじ1
砂糖 小さじ1
豆板醤 小さじ1
鶏がらスープの素（ペースト） 小さじ2/3
ごま油 大さじ1
長ねぎ（みじん切り） 15g
PROCESS
-
1
エビは殻をむき、背中に1本切り込みを入れて開く。背わたがあれば除く。
塩を振り、10分ほど置き、水気を拭いて黒こしょう、片栗粉をまぶす。 -
2
Aは混ぜ合わせておく。
-
3
フライパンにごま油を熱し、エビを並べ入れて中強火で焼く。
色が変わったら、裏返して焼く。 -
4
背割りした部分を見て外側の色が変わってきたら（中心はまだ火が入っていない状態）、 にんにく、しょうがを加えて炒める。
香りが出てきたら、②を加える。 -
5
しっかりと絡めるように炒め合わせ、ソースにとろみが付いたら火を止める。 器に盛って、長ねぎをかける。
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Comments
生姜とニンニクを入れるタイミングを忘れたと思い慌てましたが、ちょうどよかったみたいで、海老がぷりぷりでおいしかったです。