厚揚げの空豆あんかけ

厚揚げはじっくりと時間をかけて、カリッと焼き上げて。和風のあんに空豆の味が絡み、春らしいほっとする味わいのおつまみです。

• 1

  鍋に湯（分量外）を沸かし、空豆を入れて5分間ゆでる。
  ザルに上げて流水で冷やし、皮をむく。
  すりばちに入れ、すりこぎですりつぶす。

• 2

  フライパンに厚揚げを入れ、中火にかける。
  焼き色が付いたら返し、両面を焼く。
  両面に焼き色が付いてカリッとしたら、取り出して8等分に切り、器に盛る。

• 3

  小鍋にAを入れて中火にかける。
  混ぜながら火を入れ、沸いてきたら①を加える。

• 4

  しっかりと混ぜ合わせながらひと煮立ちさせ、とろりとまとまったら火を止める。 ②にかけて、いただく。