栗原心平レシピ

もつ煮

2023-10-27

家で簡単に作れる！なのにお店の味

寒くなってきたころに食べたい、赤ちょうちんの定番メニュー。家でも気軽に作れるように、簡単であっさりめの味つけです。お好みでみそを増やしたり砂糖を足して、自分の好みの味に仕上げても。

INGREDIENTS（作りやすい分量）

豚もつ（ボイル）　300g
大根　300g
にんじん　100g
こんにゃく（アク抜き済み）　100g

水　400㏄
酒　100㏄
にんにく（すりおろし）　1片分
しょうが（すりおろし）　1片分
A 麺つゆ（3～4倍濃縮）　大さじ3
　みそ　小さじ1
　しょうゆ　大さじ1/2
　赤唐辛子（小口切り）　小さじ1

七味唐辛子　適宜

PROCESS

1

大根は2㎝角に切る。にんじんは1.5㎝角に切る。
こんにゃくはスプーンで2㎝大にちぎる。
2

Aは混ぜ合わせておく。
3

鍋に豚もつ、大根、にんじん、水、酒を入れ、中火にかける。
沸いたら蓋をして、中弱火～弱火で20分ほど煮る。
4

こんにゃく、にんにく、しょうが、②を加える。
再び沸いたら、蓋をせずに中弱火で20分ほど煮る。
⑤ときどき混ぜながら煮詰め、野菜にやわらかく味が染みたら火を止める。器に盛って、お好みで七味唐辛子をかける。