秋なすの天ぷら　辛子酢じょうゆ

いつもの天ぷらも、切り方を変えるだけで食感が変わってごちそうに。辛子酢じょうゆの辛味と香りは、日本酒によく合います。

• 1

  なすはヘタを付けたまま縦半分に切る。
  断面を下にして置き、ヘタの下ギリギリまで、縦に7～8㎜幅に深く切れ目を入れる。

• 2

  天ぷら粉と水を混ぜ合わせる。

• 3

  なすの切れ目を少しずつずらすようにして、扇子のように開く。
  ヘタの部分を持って②にくぐらせ、170℃に熱した揚げ油で揚げる。

• 4

  カリッと揚がったら取り出して油を切る。
  Aを混ぜ合わせて辛子酢じょうゆを作り、付けながらいただく。