サバのリエット

塩サバで作る、白ワインにもシャンパンにもぴったりな一品。手に入りやすい材料で作ったと思えない、おもてなしにもおすすめのメニューです。

• 1

  塩サバの皮目を下にしてフライパンに並べ入れ、中火で焼く。
  焼き色が付いたら返して両面を焼き、火が通ったら骨とヒレを取り除く。

• 2

  ヘラでほぐしながら、中火～中弱火で炒める。
  サバがほぐれたら、玉ねぎ、にんにくを加えて炒め合わせる。
  香りが出てきたら生クリームを加え、混ぜながら煮詰める。

• 3

  鍋底をこそいでも、生クリームが残らないくらいになったら、塩、黒こしょうを加えて混ぜ、火を止める。
  粗熱を取り、フードプロセッサーまたはブレンダーにかけて、なめらかにつぶす。 バットに移して、しっかりと冷やす。

• 4

  冷え固まったら、容器に移す。
  カリッと焼いたバゲットにのせながら、いただく。