レンジで作る、冷やしたぬきなす

なすはヘタを切り落とし、皮が縞になるようにピーラーで3～4本ほどむく。
1本ずつラップで包み、600ｗの電子レンジで5分ほど加熱する。
やわらかくなったら取り出す。（固いものはさらに1～2分ほど加熱する）

熱いので気をつけながらラップを外し、氷水に入れてしっかりと冷やす。
なすが中までしっかりと冷えたら、縦半分に割いて水気をしっかりとしぼる。

きゅうりは斜め薄切りにして、重ねてせん切りにする。

麺つゆと水は混ぜ合わせておく。

器になすを盛り、きゅうりをのせる。
④を回しかけて、揚げ玉をかける。お好みでわさびを添える。